营养素的作用和摄取状况
来源: | 作者:营养·健康管理 | 发布时间: 2020-03-11 | 398 次浏览 | 分享到:
为什么一定要吃饭呢?

人类为什么要吃饭呢？是因为肚子饿吗？还是因为好吃？不仅是如此。人类从食物中获取能量。

日常生活中走啊、跑啊、跳啊、唱歌啊，当然睡觉的时候也是……也就是说，任何时候都需要能量，所有必要的能量都是通过吃东西来产生的。

另外，构成人身体的肌肉、内脏器官、骨头等组织，也是由食物中含有的营养素构成的。

像这样摄取食物，转换成能量源和组成身体的成分的营养素，即“营养补给”，是维持人体的生命活动不可缺少的。

5大营养素的作用

营养素是指在食物中含有的各种各样的物质中，为了维持生命活动的人体必要的成分，分为蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类，食物纤维）、维生素、矿物质等5类。

它们有以下3大作用：

1、制造肌肉、骨骼、牙齿和血液等身体组织
2、转换成能量（力量和热能）
3、调整身体状态

身体的吸收方法

食物不能直接成为营养源，一旦不能被分解成小分子，就不能被细胞和血液吸收。

在消化道中被“消化（分解）”并变小，在肠道内被吸收，进入血液再被输送到各个脏器，最后被细胞摄取。

消化吸收是从嘴里开始的，通过咀嚼吞咽，在胃里被充分地细化分解。

蛋白质：组成人体

蛋白质是组成身体肌肉、内脏、皮肤、血液等人体的主要构成成分。如果比喻成汽车的话，就是制造车身和引擎的材料。

就像如果车身不结实的话，车不能跑得快一样，是身体组织的重要营养素。

构成蛋白质的氨基酸有20多种，其中9种不能在体内合成，所以被称为必需氨基酸。

因此，必须从饮食中补充这些必需氨基酸。

脂质·碳水化合物（糖质） ：转换成能量源（力量和热量）

虽然脂肪摄取过多会导致肥胖，但它是即使少量也能得到很多的能量的高效率的能量源（每克9kcal）。

碳水化合物分为糖和食物纤维两种。其中，使身体运动的能量来源是糖类，在肝脏和肌肉中作为糖原储存。

糖是大脑的主要能量源。

另一方面，食物纤维也被称为第六营养素，是不被人的消化酶分解的食物中的难消化性成分，是增加肠道中的有益菌、调整肠内细菌平衡等对身体有益的成分。

脂肪多见于肉类的肥肉、食用油脂类，糖类在谷类、薯类、砂糖类、水果类中含量丰富。

维生素·矿物质：调节身体状态（维持正常机能）

维他命·矿物质虽然不能成为能量，但是具有帮助蛋白质、脂质、糖类的分解和合成的作用，对于维持健康、管理身体状况来说，是不可缺少的营养素。

维生素在体内几乎不能合成，摄入不足的话有变成缺乏症的危险性。

维生素是有机化合物(含碳化合物)的总称，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。

脂溶性维生素（A、D、E、K）是容易溶于油脂，大量摄取的话有过剩症的可能性。

另一方面，水溶性维生素（B群、C）易溶于水，摄入过多的部分会和尿液一起排出体外，所以几乎不用担心过剩。

一般蔬菜和水果含有丰富的维生素。

矿物质，也称为无机物，是构成人体的元素中除去氧、碳、氢、氮的其他各种化学元素的总称。

人体所需的矿物质有钙、铁、钠等20多种，多存在于蔬菜、水果、海藻、奶及乳制品中。

其中，钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多成为常量元素；铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。

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