食物纤维
来源: | 作者:营养管理 | 发布时间: 2020-03-17 | 409 次浏览 | 分享到:
食物纤维是人不能吸收和消化的植物性的成分。食物纤维被分为水溶性食物纤维和不（非）溶性食物纤维两种，都很重要。



食物纤维的分类

 水溶性食物纤维

溶于水，在肠内变成凝胶状。含有水溶性食物纤维的食物包括燕麦、大麦、芸豆和一些水果蔬菜等。

 不（非）溶性食物纤维

不溶于水，几乎直接通过消化管。含有不溶性食物纤维的食物有全麦粉（含有麦麸）、全谷类、蔬菜、果皮等。

对身体健康方面的好处

 循环器官（血液和淋巴液）的健康

阻止胆固醇的吸收，有助于降低血液中的LDL胆固醇值。

 糖尿病的控制和血糖值的改善

抑制糖分的吸收，使血糖值缓慢上升。

 预防腹泻和便秘

可溶性膳食纤维有助于维持肠道健康，帮助有益菌的增殖，有助于减缓食物从胃到肠的移动速度。

不溶性食物纤维在增加大便量的同时，还能软化大便，帮助肠道蠕动。

 减轻体重

无论哪一种纤维，都不需要借助卡路里和脂肪的力量就会让你有饱腹感。

 预防癌症

富含食物纤维的食品中，因可以抑制特定种类的癌症发病风险而被知晓，且很多食物纤维食品中都含有抗氧化物质等植物营养素。

 促进健康

含有食物纤维的食品同时也含有很多身体所需的维生素和矿物质等丰富的营养素。食物纤维还能促进有规律的肠蠕动运动。

增加食物纤维摄入量的几点


食物纤维的摄入量很容易增加。在本来纤维摄取量就少的情况下，稍微增加一点纤维量可以防止腹部膨胀感。可以尝试下面几点：

● 早餐食用改为含有丰富的食物纤维的谷物饮食

（加入了全麦面粉、干果和坚果。含有可溶性食物纤维的燕麦粥也值得推荐。）

● 杂粮面包、面食、米等，选择全谷类制作的食品

● 把带皮的新鲜水果当点心吃

● 锅菜和咖喱、炖菜中加入新鲜的蔬菜和大麦、兵豆（Lens culinaris）、鹰嘴豆

● 苹果等水果连皮一起吃

● 种子类和坚果类也可以摄取食物纤维

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